“十五五”开局之年，这些茶学研究方向值得关注！

一、我国茶产业发展面临的挑战

2024年全国茶园面积约350万hm²，全国干毛茶产量374万t，一产产值2940亿元，在推动农业农村经济发展和促进农民增收中发挥了重要作用。在看到成绩的同时也应当清醒认识到我国茶产业仍面临一系列挑战。

一是产业供求结构性失衡矛盾日益突出，过剩产量占总产量的比例由2020年的13.0%提高到了2024年的22.7%，部分产区及部分品类销售难问题十分严峻。

二是传统茶叶消费市场增长缓慢，茶叶品质质量与品牌知名度不匹配，消费群体和消费方式变化加快，对茶叶产品的创新提出了更高要求。

三是生产成本刚性增长挤压生产经营利润，劳动密集型产业特征仍非常突出，人工成本占总成本的比例一直维持在70%以上，重要节本增效的关键技术和模式研发滞后。

四是气候变化及极端灾害对茶叶生产的影响加剧，产业气候韧性较低。

五是国际竞争日趋激烈，近年来全球茶叶进口量一直在200万t左右徘徊，进口市场主要集中在非洲和亚洲，我国具有出口优势的绿茶面对其他生产国的竞争加剧，具有特色的茶叶品类出口规模偏小。

二、“十五五”我国茶产业发展趋势

“十五五”期间茶产业仍是支撑我国茶叶主产区乡村全面振兴和共同富裕战略的富民支柱产业，服务“一带一路”倡议的文化产业，服务“健康中国”战略的朝阳产业。“十五五”时期我国茶产业发展或将迎来新的发展机遇：

一是经济复苏及对健康需求的提升将扩大茶叶总需求。新型消费产品的发展在提升茶叶需求量的同时拓宽茶叶消费人群，让更多的年轻人进入茶叶消费市场。

二是深加工产品的开发将拓宽茶叶的用途。茶叶功能性成分解析、提取和利用技术的提升，也将进一步拓展茶叶在食品、日化、医药、环保产业的用途，提升茶产品价值。

三是科技对产业发展的支撑作用将进一步提升茶产业韧性。信息技术、生物技术等新技术在茶产业中的应用将进一步深化，农机和农艺融合将进一步深入，特色优异茶树品种、智慧化茶园建设、智能化车间打造将进一步降低茶叶生产成本、提升茶叶生产抗风险能力、提高茶产业整体效率。

“十五五”期间茶产业将呈现出产品需求进一步多元化、市场拓展进一步场景化、创新融合进一步常态化的发展态势。

三、我国茶产业的关键科技需求

二十届四中全会提出的“以高质量发展为主题、以新质生产力为引擎、以改革开放为动力、以科技自立自强为支撑”的总体思路，为我国茶叶科技创新指明了方向。在“三农”板块，则提出了“统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，把农业建成现代化大产业”的具体要求。因此，要给茶产业插上科技的翅膀，就需要按照良种良法配套、农机农艺结合、生产生态协调的原则，促进茶叶科技集成化、劳动过程机械化、生产经营信息化，加快构建适应优质、高效、生态、安全农业发展要求的技术体系。

未来茶产业的发展要适应新的发展理念，聚焦智能设计育种技术、低碳生产技术、防灾减灾技术、智慧茶园技术、满足丘陵及山区使用的田间作业机械装备、名优茶机采装备、茶叶定向加工技术、智能化加工技术与装备、茶叶延链技术等关键核心内容进行攻关，保障我国茶产业高质量发展。

四、“十五五”茶叶科技发展重点

（1）强化基础科技创新

基础研究是科技创新的源头。目前在茶树基础生物学与重要性状遗传机理、品质调控、重大病虫害灾变机制、茶的健康功效等基础研究方面还比较薄弱，搞清楚这些基础科学问题，才能更好地指导技术革新。要以加强原始创新和关键核心技术攻关为目标，持续优化茶学学科体系，推动人工智能等新兴学科与茶学学科的深度融合，为产业亟需的重大新品种选育、关键核心技术攻关、相关机械装备制造与新产品开发等提供理论指导。

（2）加强种源保护及突破性品种创新

我国拥有世界上种类最为丰富的茶树种质资源，这是发展茶业新质生产力、支撑我国茶产业长远发展的战略性资源。

要不断完善国家和省级茶树种质资源保护体系，持续加强种质资源尤其是野生资源和濒危资源的收集和保护，建立茶树资源抗逆、重要品质等性状的高通量精准化鉴定技术，发掘具有重要育种价值的种质资源。

推动人工智能、高通量表型组学、生物组学、合成生物学等新兴学科与传统技术的深度融合，研发全基因组选择与预测技术、基因组编辑以及智慧育种技术，实现茶树育种技术从1.0向4.0的飞跃。

在宜机化、多抗、优质等多性状聚合品种、原料茶适制品种及出口导向型优质红茶新品种上实现突破，夯实我国茶产业高质量发展的“种源”根基。

（3）加强茶叶绿色低碳生产技术创新

要持续推动科技创新与产业创新深度融合，通过增加高质量科技供给和促进科技成果转化应用，建设系统化的全链条技术集成与应用场景，实现茶产业的绿色、高质量发展。

重点要围绕构建完善茶园绿色低碳生产技术体系，推动基于AI的养分高效表型评价及施肥技术模型开发，茶园极端灾害智能监测、预警与应对技术研发，主要病虫害发生与预警及智能防控平台打造，纳米肥料、纳米农药、微生物菌肥等绿色投入品研发及应用，产区适宜性标准化、机械化、生态低碳化生产技术集成及应用。

围绕加速推动茶叶绿色低碳加工技术的研发与应用，针对茶叶加工中能耗高、品质影响大的环节，通过装备改进、工艺改良等措施建立低碳、标准生产技术体系。

（4）强化智慧茶业关键技术与装备创新

二十届四中全会指出，要全面实施“人工智能+”行动，以人工智能引领科研范式变革。但目前智慧茶业的底盘技术和装备的研究还比较薄弱。

因此，“十五五”阶段，要重点突破茶园信息智能感知与决策、智能作业装备等关键技术，构建空天地一体化智能监测与精准作业技术装备体系，构建智慧茶园生产技术模式。

深入推进5G、工业互联网等新一代信息技术在茶叶加工全场景的融合应用，着力构建覆盖“原料－加工－包装－仓储－流通”全链条的一体化数字工厂，实现多品类茶叶的柔性化生产与全过程精准质量控制。

加强核心加工装备的国产化攻关与自主创新体系建设，持续提升智能装备的工艺适应性、运行可靠性与系统经济性。

围绕茶叶品质及风险控制，推动茶叶风味品质与危害因子的快速、在线检测技术应用，构建智能化、数字化茶叶加工质量安全监测平台。

（5）强化产业延链技术创新

当前茶产业突出的问题是供需结构性矛盾突出、茶资源利用率低、茶叶生产比较效益下降。要解决上述问题，必须以消费者为中心，加强产业延链技术创新，围绕茶叶深加工环节做文章。

一是持续推进茶叶加工多元化和特色化发展，在提质增香、工艺标准化和产品细分化等关键方向开展系统研究，构建适配不同茶类与原料特性的专用加工技术体系，适合新消费群体的茶新产品研发。

二是通过解析消费者感官偏好与风味成分的关联机制，实现个性化产品的精准设计与高效开发，推动拼配技术在即饮茶、调饮茶及功能茶饮等领域的深度融合与高值化应用。

三是突破高温贮运条件下茶饮料的滋味稳态保持、功能成分活性保留及包装材料适配性关键技术瓶颈，系统构建涵盖加工、贮运、包装全链条的品质保障体系。

四是围绕茶功能成分的智能化精准分离制备、茶与药食同源物质的复合配伍、产品功能机制解析与实证等方向开展系统性攻关，推动茶活性成分在化妆品、营养健康食品及医药交叉领域的创新应用，拓展茶资源的功能外延与市场边界。

文章来源：《中国茶叶》