茶科普||抹茶全产业链关键技术体系

抹茶全产业链关键技术体系主要是针对抹茶原料品质调控支撑技术缺乏、抹茶优质智能加工技术装备不足、抹茶创新性应用和技术标准欠缺抹茶产业关键技术集成推广率低等问题，研发集成了4项关键技术：抹茶原料优质省力化栽培技术、碾茶智能加工与品质调控技术、抹茶超微粉碎技术与创新应用、抹茶生产与加工关键技术标准和3项配套技术：抹茶适制茶树品种、茶园绿色精准防控技术、碾茶茎叶高效分离技术，构建了抹茶全产业链生产关键技术体系。依托国家茶叶产业技术体系常州综合试验站，2020-2022年，本技术在江苏、浙江、湖北等适宜地区推广面积61.96万亩，总经济效益231745.9万；在食品企业应用，新增销售累计67591万元，节本增效11553万元。

1. 抹茶原料优质省力化栽培技术

创建了茶园高棚架遮阳网三段式覆盖技术，构建了宜机化的“1055修剪法”、“178宽行距平面弧形”等茶树树冠培育技术，形成了茶园全程机械化管理技术。

2. 碾茶智能加工与品质调控技术

研发茶鲜叶自动摊青技术及装置、悬浮式热风杀青技术及装备、茎叶高效精准分离技术及装置等7套关键工序智能化装备，实现了碾茶智能化加工与品质提升。

3. 抹茶超微粉碎技术与创新应用

创新超细微抹茶高密度石磨粉碎、γ-氨基丁酸富集强化技术、开发了功能型抹茶及抹茶风味新产品，丰富了抹茶产品品类。