江苏茶区2025年春茶生产技术指导意见

针对江苏茶区春季气候特点及茶树生育规律，围绕“提质、增效、绿色、安全”目标，以早春茶园管理、适制品种配套、加工工艺优化为核心，科学指导春茶生产，保障春茶产量与品质，助力茶产业高质量发展。

（一）早春茶园管理  

1.防寒护芽

密切关注倒春寒天气，在低温来临前采取覆盖（无纺布、遮阳网）、熏烟、喷施防冻剂等措施保护茶树嫩芽。 

寒潮后及时检查芽叶受冻情况，对轻度冻害茶园可喷施0.3%磷酸二氢钾+氨基酸叶面肥促进恢复。

2.肥水调控

春茶萌发前施催芽肥，以氮肥主，配合磷钾肥，促进新芽生长。 

春季多雨地区需清理沟渠防涝渍，干旱则需及时喷灌补水，确保茶树萌芽期水分需求。

3.树冠整理

萌芽前完成轻修剪，剪去越冬期受冻或病虫枝，保持树冠平整，促进新芽萌发整齐。  

早生品种（如苏茶早）可提前开园，适当留养鱼叶延长采摘期。 

（二）春茶采摘技术  

1.适期开采

按“早采、勤采、标准采”原则，当茶树一芽一叶初展比例达10%时即可开园，名优茶以单芽或一芽一叶为原料。 

根据品种特性分批采摘：特早生品种（如中茶108）3月上旬开采，中生种（如鸠坑群体种）3月中下旬开采。 

2.采摘规范

手工采摘要用“提手采”，避免掐采、捋采损伤芽叶；机采茶园需调整采茶机刀口锋利度，确保芽叶完整率≥80%。 

鲜叶运输需用清洁透气容器，4小时内送至加工厂摊放，防止发热红变。 

（三）加工工艺优化  

1.分类加工

针对江苏特色绿茶（碧螺春、雨花茶、金坛雀舌等），严格把控摊青、杀青、做形、干燥等工艺参数。 

摊青环境温度控制在20-25℃，时间4-6小时，失水率15%-20%；杀青温度220-260℃，以叶色转暗绿、青草气散失为度。

2.清洁化生产

加工设备使用前全面清洁消毒，燃料、包装材料符合食品安全标准。 

推广电能、天然气等清洁能源，减少传统柴火加工对茶叶品质的影响。 

（四）绿色防控与灾害应对  

1.病虫害防控

重点监测茶尺蠖、茶小绿叶蝉等早春害虫，采用黄板、性诱剂等绿色防控技术，减少化学农药使用。 

春茶结束后及时修剪病虫枝，喷施生物农药（如苦参碱）压低虫口基数。 

2.气象灾害防范

建立茶园气象预警机制，通过物联网设备实时监控温湿度，防范“倒春寒”和连续阴雨对鲜叶质量的影响。  

1.技术培训

组织春茶生产专题培训，推广标准化生产、机械化采摘、数字化加工等新技术。 

2.产销对接

引导企业通过电商平台、直播带货拓展销售渠道，打造“苏茶”区域公用品牌，提升市场竞争力。 

备注：各地需结合当地品种、气候及生产条件灵活调整，确保技术措施落地见效。