茶科普 | 再加工茶类——花茶

采用有香气的花卉（例如茉莉花、白兰花、珠兰花等）与茶坯拼和窨制，使香气被茶叶所吸收，从而制成有香味的花茶，亦称窨花茶。这类茶主要销往华北、东北地区，并以北京、天津、山东、成都等地的销量最大，国外也有一定销量。

窨制花茶的原料茶主要是绿茶中的烘青，也有少量炒青茶和部分较为高档的名优绿茶，乌龙茶和红茶窨制花茶的很少。

根据窨制花茶所用的香花不同，可以将花茶分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶等。花茶的名称一般由花名和茶名组合而成，如茉莉烘青、珠兰大方、茉莉毛峰、桂花铁观音、玫瑰红茶、茉莉水仙等。各种花茶除了符合总的品质要求“香气鲜灵浓郁，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮”外，还具有各自的特色。