会员风采||徐定元：阳羡茗茶，百岁红火

徐定元：阳羡茗茶，百岁红火

文 / 岱川

        三月的阳羡，总是那么诗意涓流。阳光雨露照拂下，烟笼丘峦的典型江南画卷里，垄垄茶树上的一枚枚剔透芽叶迎风微摆，成为了卷幅中耐人寻味的中国式含蓄点缀。只此翠绿，引发了我去阳羡茶洲采风的念头。

        在阳羡生态旅游度假区湖㳇镇的永红茶林场，有幸得见一番茶山被春天诗情恣肆的场面。更有幸的是，我遇见了江苏省制茶（红茶）大师徐定元。就这样，伴着窗外湿漉漉的满山翠色，2023年的茶人故事，在徐定元递来的百岁红茶香中袅袅开始了。

        农业学大寨运动期间，宜南山区的村民响应国家号召垦荒种茶，在石门岗脚下肩挑背扛出了一座状若青团的人工小山，便是小团山。这抹时代印迹同时造就出了宜兴本土出茶最早最好的高山茶园。在徐定元的记忆中，彼时作为村林业队队长的父亲，常常是汗水混着雨水，带队精心培育着小团山上这些手植的茶树。家中，父亲为便于红茶后续发酵出汤，对晒后野山茶进行的一次次搓揉，像极了幼年为自己耐心搓洗衣袜场景的重现。在八九岁的徐定元看来，父亲耐心爱护着的草木、寄托了生活期盼的茶树似自身的胞兄胞弟，亲缘相伴，此谓爱茶之源。

        上一辈人与茶的情缘兜兜转转离不开熟悉的小团山，到了徐定元这里，为“传承”二字，也为“传播”二字，他选择把目光放在更遥远的他端。当年还是集体所有的永红茶林场需要茶叶技术员时，主动请缨前去学习的徐定元不过才二十出头。1986年宜兴推广“阳羡雪芽”的东风一吹，不仅把各色各样的茶知识吹进了徐定元脑海中，更引发了他对宜兴茶的深度思考。茶遇水而发，隐于叶内的丰物在收到冲泡讯号开始，会逐渐离群而出寻水而去，或早或晚，或快或慢。用科学的名词解释这一行为，便是“耐泡度”三字。此外，还有诸如“氨酚比”之类会影响茶的最终呈味。撇去冲泡方式这类人力介入的外在因素不谈，宜兴本土茶虽受得天独厚的地理气候滋养，然较之湖北、湖南等地茶芽的天然禀赋，茶的耐泡度与氨酚比上还是稍逊一筹，这些现实问题需要宜兴茶人勇于直视。况且在徐定元看来，红茶的优质发酵非单一品种可以完成，应该更多品种共同参与、互相作用，彼此间扬长补短，才能成就新型宜兴红茶的高品质与独特滋味。于是，引进外来优质品种，改良宜兴本土茶口感，适应宜兴地域当代饮茶需求，成了徐定元着手求索的事情，他当成使命一样去做。

        为从茶树品种这个源头上改进宜兴茶叶品质，徐定元取经的脚步遍布国内多个产茶区。23个茶树品种进入了这位茶人的初步筛选范畴。经过引种实践，最终，14个品种突破重围，经湘鄂等地，涉江浙山水，在他的茶园找到了第二故乡，徐定元也同样把宜兴茶人精益求精、不断创新的工匠精神面貌留在了他乡同行的心中。多年来，徐定元将这些来自各地的茶树按比例集中拼配，用心培植的十余品种茶树覆盖闽茶系、浙茶系和徽茶系，其中，“苏茶早”因具采摘期早、品质出众的优势，与宜兴红茶的种植制作需求高度契合，而获得了他最多的肯定。结合来自师傅“顺应茶性制名茶”的提点，如今徐定元令他的茶场基本形成本地外地品种搭配合理、早中晚熟采摘错茬的茶林格局，他也成为了宜兴茶树品种拼配的领军人物之一。

        怀着“百年传承”之希冀和“百年红火”之期盼，2013年，徐定元带领永红茶林场员工，打造出了“百岁红”红茶品牌，制作出了百岁红系列产品。“汤色橙亮，口味甜柔”的优秀品质获得了业内外如潮的好评。徐定元始终相信，只有品质先给人留下优秀印象，品牌才能得以顺畅地被推广。2017年起，中国唯一的国家级茶专题博物馆、坐落于杭州的中国茶叶博物馆公开向全国茶叶产区征集六大茶类及再加工茶优质茶样。最终，产自宜兴湖㳇镇永红茶林场的“百岁红”牌宜兴红茶成功入选，与苏州洞庭山碧螺春茶叶成为江苏入选的唯二两只优质茶样，荣登中国农业品牌目录，被光荣纳入“中国茶叶博物馆茶智库”项目范畴，这也标志宜兴地产茶叶区域公共品牌的含金量得到了显著提升。除此以外，“百岁红”还斩获了2019年北京世界园艺博览会江苏“十佳名茶”评比特等奖、江苏省第十九届“陆羽杯”名特优茶评比特等奖、第二届“宜兴红”杯名特茶特等奖等奖项，先后荣获第十届、第十一届“中茶杯”评比一等奖，第十六届、第十七届“陆羽杯”评比优质奖和一等奖，第三届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖。时至今日，徐定元领头创立的“百岁红”真正成为了能代表宜兴红茶的一张重要名片，成为宜兴市茶叶区域公共品牌“宜兴红”中的重要一员。

        2022年，中央一号文件指出，要加强乡村振兴人才队伍建设。的确，乡村振兴，关键在人。面对湖㳇及周边张渚、丁蜀等上门求教茶园管理、茶叶制作技术的茶农，不端架、不摆谱，把自己所知道了解的茶技艺、茶资讯爽快地和盘托出是徐定元一贯的做法。他精准指导茶农进行茶园改造，以自身作例，指引茶农走精品茶发展之路，并提供给其大量优质茶树树苗。看着眼前这位投茶注水干脆，叙事语言凝练的茶人，我们可以充分借由其言行举止，来佐证其磊落的做人做事风格。

        为带动更多茶农共同致富，在湖㳇镇政府和上级农业农村部门的支持下，徐定元牵头组建了宜兴市“百岁红”农林专业合作社，带领茶农抱团闯市场。目前，入社社员已有48户，茶园总面积有3000多亩，并常年吸纳本地10多名员工在永红茶林场就业，从事茶园管理等工作。事实证明，徐定元推崇的“数据做茶”“科技做茶”“经验做茶”三大理念正确顺应了茶产业发展脚步，正确研判了茶行业发展趋势，给当地乡民带来了实打实的生产、生活效益。作为斩获“江苏省制茶（红茶）大师”“江苏省技术能手”“江苏省农业技术能手”“2022年度无锡市十大农民工匠”多项荣誉称号的优秀“三农”人才，徐定元以“无我”的匠心引领“有我”的匠行，以“小我”的匠行融入到推动乡村全面振兴的“大我”之中，在乡村振兴的过程中燃烧自我，化成了乡里乡亲富裕繁荣途中的指路星火。

        从交谈中，徐定元的个性显露一如他的茶般惹人注目。碧螺春的知名度和可观的市场占比打动了宜兴很多制茶人加入种植它的队伍，可怎么也打动不了徐定元这个“不为五斗他乡米”而折腰的湖㳇茶人。或许是生于悬脚岭北峰之下，乡土之中孕育着茶圣陆羽屡次夸赞的唐贡茶，让徐定元汲取到了一份骄傲、一种底气；亦或许是，苏州洞庭的茶再香，香气里也没有他归属的地方。此心安处，才是吾乡。徐定元的心自始至终稳稳地依偎在宜兴本土茶的臂膀中，宜兴茶对徐定元这种不以任何意志为转移的承载，也确实值得他择一事而忠。

        茶圣陆羽在《茶经》“一之源”中特别提出“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”。所谓“精行”，旨在强调人的做事态度和从业原则——精益求精；所谓“俭德”，是倡导为人质朴内敛的高尚品格，恰如《老子》所讲的“上德不德”“上德若谷”“处其厚，不居其薄；处其实，不居其华”。徐定元认为制茶之人一定要践行精行俭德的操守修养，天地赋予茶的高洁品性决定了只有品行高尚、精行俭德之人才能真心爱茶、静心品茶、专心制茶，才能研究出真正意义上的好茶、传播好茶。

        “制丹求仙寿多少，从此百岁不足夸。”我隐约感受到杯中百岁红茶的魂魄似受召唤，灵巧地飞入了听者心中，也飞进了阳羡自在肥沃的山野。在徐定元看来，“茶是有生命的”。徐定元的半生心血，只为让茶的生命更加精彩绚烂。曾经的贡茶在徐定元的手中，已然焕发出新时代的勃勃生机。百年希冀，百岁红火。我相信，凭着徐定元的匠心、笃定与探求，他芳香四溢的百岁红茶，定将越来越深入人心，越来越红红火火。

作者简介：岱川，本名周丽峰，宜兴市作家协会会员。作品发表于《莫愁》《扬子晚报》《江南晚报》等，为《云游宜兴》《阳羡茶》杂志责任编辑。