江苏省茶业工匠人物-徐定元

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徐定元，男，56岁，宜兴市湖父镇永红茶林场董事长，“百岁红”牌宜兴红茶创始人，中级评茶员。

从1986年进茶场至今，徐定元与茶结缘了 36 个年头。因自小看父亲在铁锅中揉搓茶青，他对炒制茶叶不算陌生，进茶场做了一名茶技员。向书本学习，了解名茶制作前沿知识；把制茶房当作训练场，每到茶叶开采时节，就忙着手工炒制茶叶。参加斗茶比赛，一战成名，好评如潮，“百岁红”先后荣获第十届、第十一届“中茶杯”评比一等奖，第十六届、第十七届“陆羽杯”评比优质奖和一等奖，第三届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖，成功入选中国唯一的国家级茶专题博物馆、位于杭州的中国茶叶博物馆优质茶样，纳入“中国茶叶博物馆茶智库”项目范畴。

参加各级各类茶叶制作培训，获得了“顺应茶性制名茶”的名师指点。培训结业后，把自己承包的茶园作为实验场，调整茶树种植结构，经过精心培植，如今茶场基本形成本地外地品种搭配合理、早中晚熟采摘错茬的茶林格局。其间，参照高香红茶栽培制作工艺，他动手制作名优红茶，并冠上一个好听的名字——“百岁红”，成为宜兴市茶叶区域公共品牌“宜兴红”中的重要一员。

2020 年，徐定元获江苏省（红茶）制茶大师、江苏省技术能手、江苏省农业技师能手称号。2022年新茶开采，他像往年一样一头扎进制茶车间，对萎凋生产环境进行了改造。经他萎凋过的鲜茶芽叶，叶质柔软捏可成团，清香氤氲。“如果不能精准把握茶性变化，就难以烹制出带着柔柔鲜爽、浓浓芳香的茗茶。”制茶大师就是一个能把每个制茶环节串联好，并做到极致的人。他乐意做这样的人，为茗茶提味添香，让八方茶客闻到宜兴春天的味道。