春风又绿江南，碧螺翠翠弯弯

农产品地理标志标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。截至目前，苏州共打造具有鲜明地方特色和市场知名度，覆盖市级、县级不同区域的地理标志农产品15个。2022年，市农业农村局将根据地标农产品上市时间集中进行宣传展示。

一杯洞庭碧螺春，品味江南好春光

又是一年洞庭山碧螺春茶开采上市

带你了解洞庭山碧螺春

洞庭山碧螺春茶以文化历史独特、生态环境独特、栽培方式独特、地方品种独特、采制工艺独特、品质风格独特的“六独特”优势，造就了其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外的“茶中仙子”美誉。

苏州种茶始于两晋南北朝，出名于宋代，兴盛于明清，明代有“苏州茶饮遍天下”之说，清初洞庭山茶俗称“吓煞人香”。清康熙三十八年（1699年），清圣祖康熙皇帝南巡太湖时，以该茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名“碧螺春”。历代文人墨客赞赏碧螺春的题咏不胜枚举，清著名文人龚自珍更是盛赞“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”，足见其钟爱之情。

碧螺春茶原产于苏州太湖洞庭东山、西山，与果树交错种植。洞庭东山是犹如巨舟伸入太湖的半岛，洞庭西山是屹立太湖中最大的岛屿，受浩淼无垠太湖水的调节，两岛冬无严寒，夏无酷暑，光照柔和，雨量充沛，长年云雾缭绕，四季花果飘香，山水资源独一无二，且无法再生和复制，蕴育了洞庭山碧螺春茶超凡脱俗的独特品质。

碧螺春茶园是我国著名的茶果间作立体栽培典范，其茶树种植在枇杷、杨梅、桃树、板栗、柑橘、石榴等十多种果树花丛中，四季饱吸花果之香，花果树覆盖率在30%左右，为茶树有效成分的形成提供了良好的条件，促进了茶树氨基酸、茶多酚、芳香物质等有效成分的形成，芽叶持嫩性好，形成了与众不同的独特品质。2020年碧螺春茶果复合栽培系统已被农业农村部列为中国重要农业文化遗产名录。

碧螺春茶树品种为洞庭山地方群体种，其中以“酱板头”“柳叶条”等为代表的东、西山群体原种茶树是苏州的特产，是经过千年种植优胜劣汰而保留下来的原始“土”种，对当地的气候、水土具有广泛的适应性，是非常宝贵的种质资源，具有优异的植物学性状和生化内质，决定了其制作的碧螺春茶叶具有优异的品质。

碧螺春茶采摘特点是采得早，摘得嫩，拣得净。加工工艺为高温杀青、热揉成形、搓团成毫、文火干燥，由茶农全程手工炒制而成。杀青时要“捞净、抖散、杀透、杀匀”，炒制中“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒、炒中带揉、连续操作，起锅即成”，全过程持续35-40分钟。炒出的茶叶“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。早在2011年，碧螺春制作技艺已被列为国家级非物质文化遗产。

碧螺春外形条索纤细，卷曲呈螺，茸毛密布，色泽银绿隐翠；内质汤色碧玉鲜艳，香气鲜嫩似兰，滋味鲜爽甜醇，叶底芽大叶小，幼嫩匀亮。也称为“一嫩三鲜”，“一嫩“即芽叶特别细嫩，每500克特级碧螺春茶含嫩芽六万多个。“三鲜”是汤色鲜艳，香气鲜浓，滋味鲜醇。被茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”，以其色、香、味、形全优被列为极品绿茶。