2022年无锡市首届茶叶加工工职业技能竞赛圆满落幕

       为挖掘茶叶产业技术人才，以赛促训，加强茶叶从业人员的技术交流，为无锡茶叶产业发展培养选择一批富有热情、技艺高超娴熟的高技能人才，助力乡村振兴。由无锡市茶叶行业协会主办，无锡市人力资源和社会保障局、无锡市农业农村局和无锡技师学院等单位共同指导举办“2022年无锡市首届茶叶加工工职业技能大赛”于本月23日在宜兴阳羡贡茶院圆满落幕。

       来自全市八个区域的三十位选手聚集一堂。比赛中，选手们首先进行筛选茶叶、薄摊鲜叶、手掌心试探锅温、揉茶叶等手工茶制茶工序…在现场，参赛选手们双手在锅里不断地翻炒茶叶，左右旋转，茶叶也随之“跳跃”、“舞蹈”，颜色一点点发生着变化。随着茶叶水分渐渐减少，茶香阵阵扑鼻而来。经过90分钟的揉捻、烘干等程序，最后制作出了成品手工茶。

关于制茶

鲜叶中的水分怎么散？

什么时间段散？

散多少？

怎么控制散水量？

如何保水？

这些问题就需要工艺技术来完成，炒茶师能够根据自身的经验以及对炒锅温度的灵敏度，有效把控茶青的发酵程度，从而制作出独具特色的茶中优品。

在评审区，评委们通过看色汤、闻香气、品口感、看叶底等评判标准进行打分。大赛个人总成绩前 6 名选手，由大赛组委会向无锡市人力资源和社会保障局申请授予“无锡市技术能手”称号，并按相关规定可享受相应的职业技能等级晋升。

他们是淳朴的

问他们匠心是什么？

他们只会抚头一笑

他们是赤诚的

技艺娴熟又苛求完美

精耕细作出佳品

制茶往往意味着沉重，重复和枯燥

同时也意味着专注，精湛和苛刻

他们坚持而固执，专注又执着

这次大赛，让很多茶友受益良多，任何时代都需要这种民族匠心，希望能有越来越多的人学习手工制茶，把它传承下去。