防疫复工|科技服务基层—春茶采摘技术

为响应中央加快复工复产要求，我会科技人员在春茶开采之际，深入基层服务，指导茶农春季茶园管护及采茶工采茶要领，及时开展修剪、追肥等茶园管理，做到防疫防控和春茶生产两不误，保障茶农收益。

茶芽的生育特性

茶芽有两个明显特性：

一是芽叶顶端生长优势。顶芽先萌发，生长亦最快，抑制了侧芽的生长，如及时采掉顶芽，腋芽就能快速生长。所以，按标准及时分批采，就能取得促进发芽的增产效果。

二是芽叶多次萌发生长。长江中下游茶区茶树从越冬芽萌发开始，在采摘条件下，全年可萌发生长3～5次，因而茶树具有早采早发、迟采迟发、不采不发（或少发）的性状。芽的生长主要靠根部吸收贮藏营养，也靠母叶光合作用提供营养。

开采适期确定

茶树开采期宜早不宜迟。特别是春茶，春梢萌发力强，生长旺盛，高峰期明显。当芽叶在树冠面上有10%～15％达到采摘标准时就要抓紧开采。春茶开采，开始称“跑马采”，即符合标准就采，几乎每天或隔天要采。如雨花茶开采标准为：茶蓬面一芽一叶初展的芽头比例达10%即可开采。

芽头采摘标准

茶叶采摘应根据茶树品种特性和茶类制作要求：从新梢上采下符合要求的芽叶，不能见芽就采。南京茶区采摘多为高档名优茶的细嫩采。对1～3年幼龄树龄的茶树基本不采；3～5年树龄茶树为扩大树冠，实行“打顶采”；5年树龄以后，树势好的可正常采，树势弱的应注意留养。

手工采摘方法

正确的手工采摘方法是提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心；保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶；不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。

采摘与留叶